boyoz tarifi ne demek?

Boyoz Tarifi

Boyoz, özellikle İzmir ile özdeşleşmiş, mayasız hamurdan yapılan, incecik açılan ve kat kat bir hamur işidir. İşte temel bir boyoz tarifi:

Malzemeler:

• 5 su bardağı un
• 1.5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 paket instant maya (isteğe bağlı, mayasız da olur)
• 1 su bardağı sıvı yağ (açmak için)
• 250 gr tahin (iç harcı için, isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açıp ılık suyu, tuzu ve mayayı (kullanılıyorsa) ekleyin.
2. Yavaş yavaş unu karıştırarak ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
3. Hamuru üzerini örterek 30 dakika kadar dinlendirin. Mayalı hamur kullanıyorsanız, hamurun iki katına çıkmasını bekleyin.
4. Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.
5. Her bir bezeyi merdane yardımıyla küçük daireler şeklinde açın.
6. Açtığınız hamurların üzerine sıvı yağ sürün ve üst üste dizin (yaklaşık 5-6 tane).
7. En üstteki hamurun üzerine de yağ sürdükten sonra, hamurları rulo şeklinde sarın.
8. Ruloyu da kendi etrafında döndürerek gül şekli verin ve tekrar dinlenmeye bırakın.
9. Dinlenen hamurları merdane yardımıyla incecik açın.
10. İsteğe bağlı olarak iç harcı ekleyin (tahin, peynir vb.).
11. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları:

• Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmeye çalışın.
• Hamurları açarken ne kadar ince açarsanız boyoz o kadar kat kat ve lezzetli olur.
• İç harcı olarak sadece tahin kullanabileceğiniz gibi, peynir, ıspanak gibi farklı malzemeler de deneyebilirsiniz.

Önemli Terimler:

• Hamur: Un ve suyun karıştırılmasıyla elde edilen, çeşitli yemeklerin temel malzemesi.
• Maya: Hamurun kabarmasını sağlayan mikroorganizma.
• Tahin: Susamın ezilmesiyle elde edilen bir çeşit ezme.
• Beze: Hamurdan ayrılan küçük parça.